L’offerta gastronomica in zona Wagner si arricchisce di un locale casual dove appagare il prorio appetito con gusto. Un luogo giusto per ogni momento della giornata e, vista la localizzazione proprprio di fronte al Teato Nazionale, prima del teatro.Ti fermi sul marciapiede di piazza Piemonte e, attraverso una grande vetrata, vedi le padelle roventi, le fiamme alte, i fili di fumo che salgono lievi nell’aria. Sei ancora fuori, eppure sei già dentro. Assassina Corner si confogura come una sorta di fast food all’italiana interamente dedicato alla pasta all’assassina, icona della tradizione pugliese. E lo spettacolo inizia ancora prima di varcarne la soglia.
La storia di un piatto che ha rischiato di scomparire
Prima di parlare del locale, bisogna parlare di lei: la pasta all’assassina. Un piatto antico, nato a Bari in tempi in cui la cucina di necessità sapeva trasformare pochi ingredienti in qualcosa di memorabile. Non basta qualche apparizione qua e là e l’impegno dell’Accademia dell’Assassina a farla tornare in auge: per il miracolo bisogna aspettare il 2021, quando Lolita Lobosco la prepara in un episodio della fiction tratta dal celebre romanzo, dando inizio alla seconda vita della ricetta pugliese. Poi arriva Stanley Tucci, poi arriva il web, poi arriva Milano. Ed è qui che la storia si fa interessante.
La cucina: croccante, bruciata, irresistibile
Mettiamolo subito in chiaro: la pasta all’assassina non è pasta bruciata per sbaglio. È bruciata per scelta, con precisione chirurgica e rispetto quasi rituale per una tecnica codificata. Gli spaghetti sono prima rosolati in una padella con olio extravergine di oliva e peperoncino, poi vengono risottati con poca acqua calda e passata di pomodoro, fino a completa cottura: un trattamento capace di rendere irresistibili pochi e semplici ingredienti, garantendo un risultato gustoso, croccantino, abbrustolito al punto giusto.
Il risultato è una pasta dalla superficie caramellata e dall’interno avvolgente, capace di conquistare al primo assaggio. Accanto alla versione classica con spaghetti al pomodoro piccante, il menu propone varianti creative che variano con le stagioni. A completamento del menù, bombette pugliesi, pucce farcite e le sgagliozze (cubetti di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro), autentico street food barese che sostituisce le classiche fries con un tocco tutto italiano.
L’ambiente: New York filtrata attraverso la Puglia
Entrare da Assassina Corner è come trovare un diner di Manhattan che ha deciso di trasferirsi nel tacco dello stivale. Gli spazi interni ricordano i classici fast food newyorkesi, con tubi di rame, neon, piastrelle e fuochi e piastre per le cotture a vista, ma l’atmosfera resta indiscutibilmente italiana, calda e conviviale. C’è qualcosa di teatrale e insieme domestico in questo spazio: la cucina non è nascosta in fondo a un corridoio, è protagonista assoluta, visibile a tutti. L’ampia vetrata che si apre su piazza Piemonte permette ai passanti di osservare la preparazione dei piatti in tempo reale, rendendo la cucina protagonista di uno show culinario visibile dall’esterno.
L’espansione: il quartiere Isola e il futuro
Dopo il successo della prima apertura in piazza Piemonte, Assassina Corner ha inaugurato il suo secondo store milanese nel quartiere Isola, in via Ugo Bassi 22. La nuova location si trova in una delle zone più dinamiche e ricercate della città per quanto riguarda il settore food & beverage.
Assassina Corner non è solo un ristorante. È la prova che la tradizione, quando viene raccontata con coraggio e intelligenza, non ha bisogno di nostalgia per sopravvivere. Ha bisogno di una padella rovente, di peperoncino, e di qualcuno che sappia stare davanti alle fiamme senza battere ciglio.
Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.