Al settimo piano del Radisson Collection Hotel Santa Sofia, SALI trasforma il rito del bere in una partita dove ogni sorso è una scommessa di gusto. La nuova drink list del cocktail bar con anima izakaya si ispira al mondo enigmatico del gioco d’azzardo giapponese, traducendo simboli antichi e tensioni ludiche in creazioni liquide dal forte impatto sensoriale.
Un duo di talenti dietro al bancone
A firmare la proposta sono Dario Baturi, bar manager e sake sommelier che conosce l’universo beverage nipponico come pochi altri, e Alessia Bellafante, figura poliedrica dell’ospitalità milanese che ha saputo portare la sua sensibilità creativa anche in questo progetto. Insieme hanno ideato dieci cocktail che raccontano riti, suggestioni e atmosfere del Giappone contemporaneo, dove ogni drink diventa un racconto tra botaniche, texture e contrasti calibrati.
Tre cocktail che sfidano il palato
Tra i protagonisti della carta, tre signature traducono l’essenza del gioco. Hanafuda prende il nome dalle tradizionali carte dei fiori giapponesi: elegante e setoso come un frappé, unisce canna da zucchero, cocco e vetiver in un abbraccio vellutato che richiama la ritualità meditativa del Koi-Koi. Pachinko, ispirato all’ibrido tra flipper e slot machine simbolo della cultura pop nipponica, esplode di energia con Campari, Bulleit Bourbon, mango, vino acidificato e syrup alle cinque spezie: fruttato, bitter, acido ed effervescente come i neon di Tokyo. Infine Kakegurui, letteralmente “giocare fino a perdere la ragione”, combina una foam di lemongrass, pepe Sichuan e cocco con l’acidità dello yuzu e le note dolci del melone invernale, esaltate dalle botaniche del gin e dai fiori di sambuco.
Cucina e cocktail in dialogo
Lo chef Ulisses Sangalli ha rinnovato il menu food con proposte che dialogano perfettamente con la drink list: il Sando di Wagyu con koji, yuzu e coleslaw di cavolo cinese reinterpreta la pregiatissima carne in formato gourmet; gli Yakitori nelle versioni con pollo e cipollotto, friggitelli, mazzancolle o Wagyu diventano un’esperienza scenografica; il Chirashi Crispy Rice offre piccoli bite di tartare su riso croccante pensati per la condivisione.
Un’esperienza sospesa sui tetti di Milano
SALI è molto più di un cocktail bar: è un invito a lasciare la routine e immergersi in un universo dove design, gusto e intrattenimento convivono. Con ingresso indipendente da Corso Italia 29 e una vista mozzafiato sui tetti milanesi, il locale nato dalla visione di Alessandro Mario Cesario e Christian Brigliadoro, fondatori del Gruppo Sequoia, continua a tracciare nuovi orizzonti per l’hospitality milanese dopo il successo di Casa Tobago.
La nuova drink list è disponibile da novembre 2025, con orari che vanno dalle 18.00 fino a mezzanotte nei giorni feriali e fino all’una nei weekend. Ogni cocktail è una storia, ogni piatto un viaggio, ogni dettaglio una scommessa vinta sul piacere.
No#News Magazine è il periodico dell’ozio, non nell’accezione oblomoviana del temine, ma piuttosto in quella dell’Antica Roma dell’otium, ovvero del tempo (libero) da impiegare in attività di accrescimento personale. L’ozio, quale uso ponderato del tempo.
Una luogo di analisi e dibattito (senza essere troppo pomposi) sulle numerose sfaccettature e forme che la cultura può assumere e della pienezza di emozioni che questa può dare.
Una rivista che osserva e narra il fermento delle “nove arti” e che indaga la società odierna al fine di fornire approfondimenti meditati e di lungo respiro.
