Pastel de Tentúgal, la sfoglia sottilissima dei conventi portoghesi
Il Pastel de Tentúgal è un dolce conventuale portoghese con una sfoglia spessa tra 0,06 e 0,15 millimetri che racchiude una crema di tuorli...
La varhackara di Timau: il pesto di lardo delle Alpi carniche...
C'è un borgo nell'Italia più remota dove il tempo sembra essersi fermato agli ultimi decenni del XIII secolo, dove la nebbia scivola tra le...
Dentro il seme del cachi si nasconde un oracolo: la tradizione...
Ogni autunno, nelle campagne italiane, c'era chi non aspettava i meteorologi. Bastava un coltello, un seme e la pazienza di chi sa leggere la...
Riso in cagnone: il “risotto” proibito che racconta la Lombardia contadina
C'è una regola non scritta, in Lombardia e in Piemonte, che vale quanto un dogma: se il riso non viene tostato, cotto per assorbimento...
Maiorca profuma di paprika: il racconto della sobrassada, il salume che...
C'è un odore che, appena sbarcati a Palma, si insinua tra i vicoli della città vecchia e accompagna il visitatore fino all'ultimo giorno di...
Le zucche più bizzarre del pianeta: un autunno di forme impossibili
Non sempre la zucca è quella sfera arancione da intagliare la notte di Halloween. In orti e mercati di mezzo mondo, tra settembre e...
Sulle montagne dell’Ossola sopravvive un pane che il tempo non è...
A duemila metri di altitudine, dove il grano non ha mai messo radici, un piccolo borgo del Verbano-Cusio-Ossola continua a impastare ogni notte lo...
Uva da tavola: viaggio tra grappoli, storia e territori
Ogni estate, tra agosto e ottobre, i banchi della frutta si riempiono di un frutto che pochi imparano davvero a conoscere: l'uva da tavola....
Pomodori d’Italia: le varietà dimenticate da riscoprire in tavola
Sotto la buccia rossa e tonda che affolla banchi e frigoriferi si nasconde un paese che pochi immaginano: un'Italia fatta di frutti color oro...