Lunedì 24 novembre, il Ristorante Andrea Aprea diventa teatro di un incontro gastronomico che profuma di amicizia, complicità e alta cucina. Dopo la tappa veneziana di luglio, il progetto Andata & Ritorno approda nella capitale lombarda con una cena a quattro mani firmata da Andrea Aprea e Alessandro Borghese, due chef che hanno imparato a conoscersi dietro il bancone dei giudici di Celebrity Chef e che ora si ritrovano fianco a fianco ai fornelli.
Sei portate tra tradizione e sperimentazione
Il menu della serata si snoda in sei portate da 290 euro, vini inclusi, orchestrate dai due protagonisti. Si parte con gli starter: la Caprese dolce salato di Aprea e La gang del sottobosco di Borghese, un trionfo di funghi portobello, pioppini e tartufo nero. Tra i primi, spicca il Coniglio al Mare di Borghese, un raviolo all’uovo con coniglio brasato e vongole che dialoga con il risotto Carnaroli di Aprea, impreziosito da topinambur e granchio. I secondi vedono il Baccalà e Ciccioli di Aprea confrontarsi con la Guancetta di Vitello di Borghese, aromatizzata con caffè, cioccolato e cardamomo. Gran finale con l’Intensità di Limone firmato Aprea.
L’incontro di due visioni nella sala di bucchero nero
La location non potrebbe essere più suggestiva: Corso Venezia 52, all’ultimo piano della Fondazione Luigi Rovati, dove le pareti rivestite di bucchero nero fanno da cornice a una cucina a vista che trasforma ogni preparazione in spettacolo. “Dopo la splendida esperienza veneziana, è un piacere accogliere Alessandro nella mia cucina a Milano”, racconta Aprea. “La nostra amicizia e intesa rendono questo progetto davvero speciale”. Borghese risponde con entusiasmo: “Tornare a cucinare con Andrea è come riaprire un libro a cui tieni davvero: riparti da dove hai lasciato, ma con una nuova pagina tutta da scrivere”.
Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.
