Nel panorama della mixology contemporanea, pochi cocktail hanno saputo conquistare il pubblico internazionale con la stessa velocità e intensità del Pornstar Martini. Questa creazione dal nome provocatorio e dalla personalità travolgente ha trasformato radicalmente il modo di concepire l’aperitivo moderno, diventando in poco più di vent’anni uno dei drink più richiesti nei bar di tutto il mondo. Con la sua combinazione audace di frutto della passione, vodka alla vaniglia e l’elegante accompagnamento di Champagne, il Pornstar Martini rappresenta l’evoluzione del cocktail classico verso una dimensione più contemporanea e seducente.
L’origine di una leggenda
La storia del Pornstar Martini inizia nel 2002 nei locali più esclusivi di Londra, dove Douglas Ankrah, bartender ghanese di origine ma londinese d’adozione, creò questo cocktail rivoluzionario presso il Townhouse di Knightsbridge. Ankrah, figura leggendaria del bartending internazionale scomparso nel 2021, aveva già conquistato la scena londinese con i suoi due locali iconici: il LAB Bar e appunto il Townhouse.
L’ispirazione per questo cocktail nacque dalla volontà di creare qualcosa di provocatorio e memorabile, un drink che potesse catturare l’attenzione non solo per il gusto ma anche per il nome audace. Il Pornstar Martini è rapidamente diventato il cocktail di nuova generazione più popolare del Regno Unito, conquistando prima la clientela londinese e poi espandendosi in tutto il mondo.
La genialità di Ankrah risiedeva nella capacità di bilanciare ingredienti apparentemente contrastanti, creando un’armonia perfetta tra la dolcezza esotica del frutto della passione e la cremosità della vaniglia, il tutto esaltato dalla freschezza vivace dello Champagne servito a parte. Questo cocktail rappresentava una rottura con la tradizione, pur mantenendo un’eleganza formale che lo rendeva adatto ai contesti più raffinati.
La ricetta classica del maestro
La preparazione del Pornstar Martini richiede precisione e attenzione ai dettagli per rispettare la visione originale di Douglas Ankrah. La ricetta classica prevede:
Ingredienti:
- 45 ml di vodka alla vaniglia (preferibilmente Absolut Vanilia)
- 15 ml di liquore al frutto della passione (Passoã)
- 15 ml di sciroppo di vaniglia
- Polpa di mezzo frutto della passione fresco
- Una dose di Champagne (servita separatamente in un bicchierino)
- Ghiaccio
Preparazione: Il procedimento inizia riempiendo lo shaker con abbondante ghiaccio. Si aggiungono la vodka alla vaniglia, il liquore al frutto della passione, lo sciroppo di vaniglia e la polpa del frutto della passione. Il tutto viene shakerato vigorosamente per circa 15-20 secondi, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente e raggiungere la giusta temperatura.
Il cocktail viene quindi filtrato e servito in una coppetta da Martini previamente raffreddata. La presentazione è completata posizionando mezzo frutto della passione tagliato sulla superficie del drink come guarnizione finale. Fondamentale è l’accompagnamento di un bicchierino di Champagne servito a parte, che il cliente può sorseggiare alternandolo al cocktail principale o versarlo direttamente nel drink per modificarne il profilo gustativo.
Abbinamenti e momenti di degustazione
Il Pornstar Martini si presta magnificamente a diversi momenti della giornata e occasioni sociali. Come aperitivo serale, esprime al meglio le sue qualità seduttive, preparando il palato a cene raffinate o serate mondane. La sua natura dolce ma bilanciata lo rende perfetto per accompagnare antipasti leggeri, particolarmente quelli a base di pesce crudo o frutti di mare.
Gli abbinamenti gastronomici più riusciti includono ostriche fresche, sashimi di tonno, tartare di ricciola e carpacci di pesce spada. La componente acida del frutto della passione crea un contrasto interessante con la sapidità dei molluschi, mentre la vaniglia ammorbidisce i sapori più intensi del pesce crudo.
Per quanto riguarda i formaggi, il Pornstar Martini si sposa elegantemente con formaggi freschi di capra, ricotta di bufala e mascarpone aromatizzato. Anche i dessetti a base di frutta esotica, tiramisù e panna cotta alla vaniglia trovano in questo cocktail un compagno ideale.
Nei contesti più informali, questo drink accompagna perfettamente sushi e sashimi, ceviche e piccoli canapés a base di salmone affumicato. La sua versatilità lo rende adatto tanto alle cene romantiche quanto agli aperitivi di gruppo, dove la sua personalità distintiva non passa mai inosservata.
Il momento ideale per gustare un Pornstar Martini è durante le prime ore serali, quando la luce dorata del tramonto esalta i riflessi ambrati del cocktail e la sua natura seducente si esprime al massimo. Questo drink rappresenta l’essenza dell’aperitivo moderno: sofisticato ma accessibile, tradizionale nella forma ma innovativo nella sostanza.
Direttore editoriale di No#News Magazine.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare ai sofferenti per amore, inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo: è chiamato il fondamentalista del Loggione. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita tuttavia rimane la Tosca.
