Gòodurie Soresina

Uno raccolto, mescola bistrot e bottega con un design urbano e contemporaneo: ci si siede, si assaggia e poi si porta a casa ciò che ha convinto il palato. Il menù porta la firma dello chef stellato Andrea Incerti Vezzani, di Ca’ Matilde a Rubbianino di Quattro Castella, e il formaggio è il protagonista, mai comparsa.

Si comincia con il rösti di patate, cipolla caramellata e fonduta di Montasio DOP, oppure con le polpettine di manzo coronate da spuma di Taleggio DOP; c’è il carpaccio di roastbeef con crema di Parmigiano e il baccalà mantecato con stracciatella. Poi i primi: agnolotti al brasato sotto una neve di Parmigiano Reggiano DOP e un risotto al salto allo zafferano con salsa al Provolone e gremolada, che profuma di Milano e di casa.

Tra i piatti più strutturati, il brisket di manzo con maionese di Robiola e i ravioli di ossobuco affumicati con crema di Caciocavallo e midollo. Restano i classici del format, accompagnati da una selezione di vini e bevande pensata per gli abbinamenti.

È cucina accessibile ma ricercata, comfort food con qualche guizzo creativo, dove la tradizione casearia italiana si veste da sera senza perdere l’accento.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.