Lato Mare

Milano non ha il mare, eppure in via Caminadella qualcuno ha deciso di portarcelo. Dietro il bancone ci sono Giacomo e Gianluca, arrivati dalle Marche con la voglia di valorizzare la loro terra portandola alla bocca di tutti. L’ambiente è quello di un bistrot informale e luminoso, con qualche tavolo all’aperto nelle giornate di sole, curato in ogni dettaglio, senza fronzoli né pretese stellate — una scelta precisa, non una mancanza.

Il menù ruota attorno a un’intuizione che ha fatto la fortuna della casa: i pan brioche artigianali ripieni di pesce, una proposta di cui Lato Mare è stato il primo a portare una vera versione gastronomica a Milano, e che resta tuttora uno dei suoi tratti distintivi. Il pane è soffice e leggermente dolce, il ripieno cambia — polpo, tonno, tartare di salmone, astice — ma la qualità della materia prima non si discute mai. Nel menù trovano spazio anche primi di pesce e piattini da condividere, pensati per chi vuole sedersi con più calma e costruire un pasto a strati. La pasta al granchio blu, quando c’è, è abbondante e ben eseguita; il fritto è leggero e convincente. I vini sono naturali, selezionati con la stessa attenzione riservata al pesce. Il servizio è rapido, il conto onesto. Negli anni il progetto è cresciuto e oggi Lato Mare conta due punti vendita a Milano, ciascuno con una sua identità ma la stessa filosofia. Non male, per chi è arrivato dall’Adriatico con una brioche e un sogno.