Sogni

L’ambiente sa di tempi sospesi, un incontro delicato tra l’eleganza discreta del passato milanese e un tocco contemporaneo, capace di accogliere con calore e un senso di intimità che ricorda la convivialità di un ritrovo tra amici. Ogni dettaglio dell’arredo, dalla luce soffusa alle scelte materiche, sembra suggerire che qui non si viene solo a mangiare, ma a vivere un’esperienza che tocca i sensi e le emozioni.

Il menù si affida alla stagionalità e al rispetto delle materie prime, privilegiando un pesce italiano trattato con estrema cura e rigore. Le proposte scorrono leggere e raffinate, dal Plateau royal che dispiega una sinfonia di gamberi rossi, scampi, ostriche e capesante, fino al battuto di gamberi rossi adagiato su un letto di indivia belga rossa marinata, dove ogni morso sprigiona la freschezza del mare e la dolcezza della terra. La tartare di scampi, arricchita dalla zucchina trombetta e un tocco di caviale, e la delicata tartare di tonno con puntarelle e acciughe del Cantabrico raccontano una cucina che sa fondere tradizione e innovazione con garbo. Il carpaccio di ricciola, con sedano, bergamotto e basilico, e le capesante arrostite accompagnate da un purè vellutato e catalogna piccante, sono assaggi di pura poesia. Tra le paste, le fettuccine con bottarga di tonno rosso e limone e le fresine all’aragosta testimoniano una ricerca di equilibrio tra terra e mare. La grigliata imperiale, con il suo trionfo di scampi, aragosta, king crab e calamari, è l’epilogo ideale di un viaggio sensoriale.