Masayume

Un piccolo teatro di sapori dove il rumore della città si assottiglia e lascia spazio a una cucina che parla sottovoce ma con decisione; le luci sono calde, il bancone compatto invita a osservare la trama del servizio e la mano che plasma i piatti, e l’ambiente—intimo e informale—profuma di zenzero, brodo e pan brioche al vapore appena scaldato.

Il menù è un racconto di giapponesità reinterpretata: ramen corposi e mazemen che avvolgono, gyoza dalla pasta accarezzata e ripieni saporiti, bao morbidi che intercettano ingredienti rustici come il grano saraceno; ci sono piccoli piatti concepiti per essere condivisi e bocconi che alternano dolce, salato e acidità con sapienza.

Qui la tecnica non ostenta: affina il brodo, progetta la cottura del chashu e celebra il prodotto con una grazia pratica che trasforma ogni piatto in un invito a sorridere. È un posto che non pretende, ma conquista — lascia il ricordo di un pasto autentico, ben calibrato, capace di riportare alla memoria le sere giapponesi senza perdere la cifra milanese.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.