Savana

Un invito a un viaggio sensoriale attraverso le tradizioni culinarie dell’Eritrea, avvolgendo i suoi ospiti in un’atmosfera che mescola suggestioni tribali e calore conviviale.

Lo spazio si apre con una scelta insolita e affascinante: si può optare per tavoli “occidentali” oppure per i Mosob, bassi tavolini tipici, che permettono di immergersi con più intensità nella cultura del luogo, trasformando ogni pasto in un rito condiviso. Il proprietario, Biniam Sagai, diventa complice di questa esperienza, con una presenza attenta e un sorriso che rende tutto più familiare.

La proposta gastronomica racconta la ricchezza di un territorio attraverso sapori autentici e generosi, dove il gesto di mangiare con le mani – grazie all’injera, un pane spugnoso preparato fresco ogni giorno con farine miste di grano, mais, sorgo e riso – si trasforma in parte integrante del piacere. Le portate arrivano con un’abbondanza che non lascia nulla al caso: lo zighini di carne, spezzatino di manzo declinato nella versione piccante o meno, si accompagna a un arcobaleno di verdure come hamli, alicha e lenticchie rosse, accompagnate da couscous e uova sode.

Chi ama il mare trova nello zighini di pesce – su prenotazione – una proposta raffinata, con pescatrice freschissima e gli stessi contorni saporiti. Antipasti croccanti come il sambusa vegetariano preparano il palato a un’esplorazione gustativa intensa e verace.