Wicky’s

La sala di Wicky’s a Milano accoglie come un sipario discreto: luci basse, tavoli in legno chiaro e una grande luna sul muro che focalizza lo sguardo mentre la cucina a vista lavora con precisione da orologio; l’atmosfera è essenziale ma calda, pensata per mettere il prodotto al centro senza clamore, e il bancone invita chi desidera assistere al rito delle preparazioni. Il menù si muove tra influenze giapponesi e materie prime mediterranee, con percorsi degustazione che esplorano nigiri, crudi e portate cotte costruite su bilanciamenti netti di salinità e acidità; non manca una proposta omakase per chi affida allo chef la direzione della serata, mentre alla carta convivono piatti creativi e alcuni riferimenti alla tradizione, tutti eseguiti con tecnica misurata e attenzione alla stagionalità. I sapori arrivano come frasi brevi e calibrate: un uovo a bassa temperatura può sorprendere quanto un maialino cotto lentamente, il sushi ricerca temperatura e consistenza, e ogni assaggio sembra pensato per restare nella memoria. Si esce con la sensazione di aver assistito a un mestiere che fonde rispetto per l’ingrediente e ricerca, in un locale che si presta a occasioni speciali ma anche a una cena che vuole farsi ricordare.