Yuzu

Nel sobrio teatro di Yuzu la sala parla di eleganza misurata: legno chiaro, bancone che mostra il gesto dei sushi chef e una mise en place essenziale che amplifica il gusto.

La cucina, firmata di Yoko Matsuda, lavora il pesce con rispetto e inventiva, alternando nigiri e sashimi classici a piccole sorprese che giocano con agrumi e salse leggere, mentre le proposte cotte — teriyaki e tempure calibrate — completano un menu che privilegia freschezza e stagionalità.

Il servizio scorre senza teatralità e invita ad affidarsi a percorsi calibrati, il locale appare pensato per chi cerca finezza senza austerità, con piatti che chiedono attenzione e poi ricompensano la lentezza del gusto; si esce con la sensazione di aver assistito a una cucina discreta ma determinata, capace di parlare a chi ama il sushi ben fatto e le sorprese misurate.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.