Caciofiore, il pecorino laziale di duemila anni fa che si coagula...
Nella campagna romana, tra i pascoli che degradano verso il lago di Bracciano e le colline dei Castelli, un pugno di casari continua a...
Il vino giusto per ogni piatto: abbinamenti inaspettati che cambiano il...
C'è un momento preciso in cui un pasto si trasforma in qualcosa di più grande di sé stesso. Non è quando arriva il dessert,...
Albicocche dimenticate d’Italia: il viaggio tra le varietà antiche da Nord...
Ogni estate, tra i banchi del mercato, migliaia di persone scelgono lo stesso frutto tondo e arancione senza sapere che sotto quella forma si...
Come il mondo si difende dal caldo, un bicchiere alla volta
Le città bruciano, i marciapiedi restituiscono calore fino a notte fonda e i condizionatori non bastano più. Ma molto prima che l'aria condizionata diventasse...
Il formaggio color oro nato dal commercio con Venezia: viaggio nella...
In una manciata di cascine strette tra le rocce dell'alta Val Sabbia, a Bagolino, poche famiglie custodiscono ancora oggi una ricetta che risale al...
Escamoles, il caviale del deserto messicano fatto di uova di formica
Non arriva da nessun mare, non ha bisogno di uno storione e non conosce il ghiaccio degli allevamenti russi o iraniani. Eppure in Messico...
Cucuzza agghiacciata: la zucchina ghiacciata che a Palermo era il gelato...
Prima che il freddo diventasse un lusso da banco gelateria, i palermitani avevano già trovato il loro antidoto all'estate: una zucchina bollita, immersa nel...
Calissons di Provenza: il dolce delle mandorle che conquistò una regina
Ad Aix-en-Provence basta affacciarsi alla vetrina di una pasticceria per riconoscerli subito: piccole forme ovali, avvolte in una glassa bianca lucida, allineate come confetti...
Chawanmushi, il custard salato che racconta tre secoli di scambi tra...
Sotto un coperchio di ceramica, in una piccola tazza da tè, si nasconde uno dei piatti più eleganti e meno conosciuti della cucina giapponese....