Bib Gourmand 2027 della Guida Michelin: tutti i 37 nuovi ristoranti, regione per regione

Sono 37 i nuovi Bib Gourmand della Guida Michelin Italia 2027, annunciati il 6 novembre 2026: tavole dove si mangia bene con una spesa contenuta, dal Piemonte alla Sicilia. Con loro la selezione nazionale sale a 276 indirizzi. Venticinque di questi locali erano già entrati nella guida nel corso del 2026, gli altri debuttano ora.

Il direttore internazionale della Guida, Gwendal Poullennec, parla di una selezione che racconta il dinamismo della scena gastronomica italiana, con una cucina di qualità, generosa e accessibile. Dentro c’è un po’ di tutto: osterie di famiglia con più di un secolo di storia, bistrot di giovani cuochi, un giapponese a Roma, una cucina interamente vegetale a Isernia, una trattoria sul mare di Vulcano.

Il Lazio porta otto nuovi indirizzi, l’Emilia-Romagna sei, Piemonte e Liguria quattro ciascuno. L’Emilia-Romagna resta anche la regione con più Bib in assoluto (39), davanti al Piemonte (36). L’elenco completo, con le conferme e le uscite, arriva il 12 novembre con la cerimonia delle stelle al Teatro Municipale di Piacenza. Intanto ecco i nuovi arrivati, da Nord a Sud.

Piemonte

Ciccio Bistrot, Tortona (AL)

A Tortona il bistrot guarda alla cucina piemontese con mano moderna e qualche prestito da Lombardia e Liguria. Pane e focaccia nascono in casa, poi arrivano paste e risotti.

Indirizzo: Corso Giuseppe Romita 83, 15057 Tortona (AL)

Osteria dell’Unione, Treiso (CN)

Tra le Langhe del Barbaresco l’osteria tiene fede alla tradizione: pollo ruspante alla cacciatora, omelette agli spinaci, una cantina onesta nei prezzi e una pergola coperta dalla vite d’estate.

Indirizzo: Via Alba 1, 12050 Treiso (CN)

Pesceria San Martino, Ciriè (TO)

Nata come pescheria, oggi è anche una piccola salumeria di mare. Si assaggiano il salume di mare, i calamari fritti e il polpo saltato con datterini e bruschetta. Nel weekend conviene prenotare.

Indirizzo: Via Lanzo 14, 10073 Ciriè (TO)

Antica Trattoria Cirio, Torino

Gestione rinnovata, cucina piemontese di sostanza: vitello tonnato, carne cruda, agnolotti. Nei mesi freddi, la domenica, passa il carrello dei bolliti.

Indirizzo: Corso Moncalieri 216/F, 10133 Torino

Liguria

Trattoria Rensin, Campomorone (GE)

Trattoria dell’entroterra genovese, a Campomorone, con una cucina regionale che dà spazio al pesce: antipasto misto di mare e frittura mista.

Indirizzo: Via A. Gavino 122, 16014 Campomorone (GE)

Toe Drûe, Genova (GE)

Nato a inizio Novecento per gli operai dei cantieri navali di Sestri Ponente. Il nome richiama i tavoli spessi della vecchia locanda. In tavola cappon magro e stoccafisso.

Indirizzo: Via Corsi 44 r, 16154 Genova (GE)

Il Michelaccio, Genova (GE)

Bistrot moderno a pochi passi da via XX Settembre, con un menu che segue il mercato: crema di patate con lumache di mare alla genovese, pappa al pomodoro con burratina. In carta vini naturali.

Indirizzo: Via Innocenzo Frugoni 49 r, 16121 Genova (GE)

Osteria Stella, Masone (GE)

A Masone l’osteria ha riaperto nel 2024 con due giovani cuochi, Michela e Michele. Cucina tra Liguria e Piemonte, con un piatto da ricordare: il gnocco ripieno di pesto con salsa ai pinoli.

Indirizzo: Via San Pietro 152, 16010 Masone (GE)

Lombardia: a Saronno il fish bar della squadra di Olio

Olio Fishbar, Saronno (VA)

Bistrot moderno in centro, quasi tutto pesce, porzioni generose e fish and chips di merluzzo. La cucina è affidata alla squadra del ristorante stellato Olio di Origgio.

Indirizzo: Via Padre Luigi Monti 4, 21047 Saronno (VA)

Friuli-Venezia Giulia

Il Favri, San Giorgio della Richinvelda (PN)

Osteria storica dall’atmosfera calda, fedele alla tradizione friulana: prosciutto crudo, frico con polenta, orzotto. La carne è protagonista e, con il bel tempo, si pranza in giardino.

Indirizzo: Via Borgo Meduna 12, 33095 San Giorgio della Richinvelda (PN)

Veneto

Antica Osteria Al Forno, Refrontolo (TV)

Antica taverna con una storia che risale all’inizio dell’Ottocento. Poche proposte, nel segno della cucina di famiglia e casalinga, senza complicazioni, in sale piene di decorazioni.

Indirizzo: Viale degli Alpini 5, 31020 Refrontolo (TV)

Stella d’Italia, Pastrengo (VR)

Dal 1875 a Pastrengo, dal 1962 nelle mani della stessa famiglia. Cucina veneta con influssi del vicino Garda, la lumaca come specialità della casa e servizio in giardino d’estate.

Indirizzo: Piazza Carlo Alberto 25, 37010 Pastrengo (VR)

Emilia-Romagna

Zivieri, Bologna (BO)

Aperto il 1° dicembre 2025 insieme alla bottega, porta in città i prodotti dell’Appennino bolognese: mortadella, salame rosa, carni. In cucina Lorenzo Biagioni, con il supporto di Igles Corelli.

Indirizzo: Piazza della Mercanzia 3/c, Bologna

Da Noemi, Ferrara (FE)

Trattoria in un vicolo medievale del centro di Ferrara: salama da sugo, lasagne, cappellacci di zucca al ragù. Per chiudere, zuppa inglese o torta di tagliatelle.

Indirizzo: Via Ragno 31/a, 44121 Ferrara (FE)

Quel Fantastico Giovedì, Ferrara (FE)

Quarant’anni di storia nella ristorazione ferrarese, sale intime e un menu che unisce mare e terra. Ai fornelli Gabriele Romagnoli, tra tecniche contemporanee e una carta dei vini interessante.

Indirizzo: Via Castelnuovo 9, 44121 Ferrara (FE)

Entrà, Finale Emilia (MO)

Trattoria di famiglia nata a fine anni Sessanta in un edificio che ospitava una rivendita di vini. Tortelli di zucca con ragù, faraona arrosto con patate e circa 400 etichette in cantina.

Indirizzo: Via Salde Entrà 60, 41034 Finale Emilia (MO)

Trattoria Leoni, Barbiano (PR)

Sulle colline di Felino, nel Parmense, la cucina segue le ricette della nonna Erminia: coniglio alla cacciatora disossato e salame di Felino stagionato nella cantina di famiglia.

Indirizzo: Via Ricò 42, 43035 Barbiano (PR)

La Marianna, Rimini (RN)

Dal 1908 nel Borgo San Giuliano, l’antico borgo dei pescatori. Dal 2008 la guida la famiglia Mancini, con la titolare Enrica e lo chef Giuliano Canzian. Cucina romagnola di pesce adriatico.

Indirizzo: Viale Tiberio 19, 47921 Rimini (RN)

Toscana

L’Oca Bonda, Impruneta (FI)

Si trova a Pozzolatico, nel comune di Impruneta, appena fuori Firenze. Propone cucina italiana tradizionale con un tocco originale ed è uno dei due nuovi ingressi toscani.

Indirizzo: Via Imprunetana per Pozzolatico 154, 50023 Pozzolatico, Impruneta (FI)

il Pozzo, Sant’Angelo in Colle (SI)

Nel borgo di Sant’Angelo in Colle, a Montalcino, una trattoria familiare: bistecca alla fiorentina, pinci all’aglione e una carta dei vini con il Brunello protagonista.

Indirizzo: Piazza Castello snc, Sant’Angelo in Colle, 53024 Montalcino (SI)

Lazio

Elementi, Latina (LT)

Valentina Patti, classe 1988, ha disegnato l’arredo minimale e porta in tavola ricciola con fichi al balsamico e maialino da latte con albicocca e tartufo. Il locale è aperto da marzo 2024.

Indirizzo: Via Ezio 23, 04100 Latina (LT)

Tinello Bistrot, Castel Gandolfo (RM)

Spin-off informale di Sintesi, il ristorante di Ariccia. Richiama i tinelli, le antiche osterie dei Castelli Romani: pareti in pietra, cucina a vista, vini artigianali, poco più di 35 posti.

Indirizzo: Via Vigna di Corte 6, 00073 Castel Gandolfo (RM)

AVUS, Marino (RM)

Cucina vegetale e stagionale nel centro storico, di Sara Moretti e Alex Saros. Un piatto per capirla: “Patata, patata, patata”, raviolo con demi-glace di bucce bruciate. Menu da 35 euro.

Indirizzo: Via Cavour 117, 00047 Marino (RM)

Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM)

La famiglia è ai fornelli dal 1949. In tavola cannelloni di manzo giovane, pappardelle con ragù bianco di cortile e una trilogia di abbacchio romano.

Indirizzo: Via Roma 42, 00035 Olevano Romano (RM)

Mamma Orso, Roma (RM)

Piccolo e vintage, nel Nomentano dietro piazza Bologna. Il menu sta su un foglio A4: pastrami di agnello, linguine con burro e acciughe, tiramisù. Due percorsi degustazione, da 35 e 40 euro.

Indirizzo: Via Arezzo 17, 00161 Roma (RM)

Shiroya, Roma (RM)

Cucina giapponese affacciata sulla piazza del Museo Barracco, con dehors su strada. Gyoza fatti a mano, tempura, ramen, sushi al bancone. Chiuso il lunedì, meglio prenotare.

Indirizzo: Via dei Baullari 147, 00186 Roma (RM)

Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola (VT)

Stessa famiglia dal 1895, in un edificio del 1370. Pici all’amatriciana, tagliatelle al ragù di manzo viterbese e una cantina da circa 900 etichette.

Indirizzo: Via Filippo Nicolai 44, 01032 Caprarola (VT)

Convivial, Tuscania (VT)

Nel complesso di San Francesco, con cucina a vista accanto a un camino con griglia. Lo chef Andrea Astolfi, classe 1997, ha lavorato da Mirazur e al Maaemo. Cucina creativa, menu accessibili.

Indirizzo: Largo della Pace 17/19, 01017 Tuscania (VT)

Campania

Casa Scarica Cucina Da Vivere, Gragnano (NA)

Nasce da una scuola di cucina, con cooking class e tour della pasta. A pranzo tradizione rivisitata e dolci; giovedì, venerdì e sabato sera una carta più articolata.

Indirizzo: Via Roma 116, 80054 Gragnano (NA)

Luminist Cafè Bistrot, Napoli (NA)

Al piano terra dell’ex Palazzo del Banco di Napoli, oggi Gallerie d’Italia, il bistrot dello chef Giuseppe Iannotti propone parmigiana di melanzane, coniglio arrotolato e crème caramel.

Indirizzo: Via Toledo 177, 80134 Napoli (NA)

Abruzzo

Entroterra Trattoria Sostenibile, Teramo (TE)

Tre soci, una trentina di coperti e cucina casalinga ispirata alle ricette delle nonne. Circa il 90% delle materie prime è di stagione e arriva da piccoli fornitori. Ha aperto il 28 marzo 2024.

Indirizzo: Via Vittorio Veneto 48, 64100 Teramo (TE)

Molise

Ausa, Isernia (IS)

Cucina vegetale di Anisia Cafiero e Pasquale De Biase, passati da Niko Romito e dal Maaemo. Hanno aperto il 29 giugno 2024 in antiche cantine restaurate.

Indirizzo: Via Occidentale 109, 86170 Isernia (IS)

Puglia: a Foggia l’osteria dei fratelli Murani

Osteria Terra Arsa, Foggia (FG)

I fratelli Murani cucinano ingredienti pugliesi e di stagione, con le verdure dell’orto di proprietà. Il baccalà ha un menu degustazione dedicato e la carta dei vini è tutta regionale.

Indirizzo: Viale Virgilio 13/D, 71122 Foggia (FG)

Sardegna

Abbamele Osteria, Mamoiada (NU)

In Barbagia, lo chef Mauro Ladu rilegge i sapori sardi. Sala con pareti in pietra e maschere dei mamuthones, maialino da latte con melanzane e circa 130 etichette di vino.

Indirizzo: Corso Vittorio Emanuele III 59, 08024 Mamoiada (NU)

ORIGINI, Narcao (SU)

Nel Sulcis la cucina è di Antonella Orioni, l’accoglienza di Efisio. In tavola gigli di pasta fresca con ragù di guanciale e ginepro, quaglia al lentisco.

Indirizzo: Via Cagliari 33, 09010 Narcao (SU)

Sicilia

Osteria Mercede, Palermo (PA)

Osteria palermitana dalla cucina di pesce. Secondo la scheda della guida, il servizio copre pranzo e cena dal martedì al sabato, il lunedì solo la sera; la domenica è chiuso.

Indirizzo: Via Sammartino 1/1A, 90141 Palermo (PA)

Trattoria da Pina di Maniaci, Vulcano (ME)

A Gelso, sull’isola di Vulcano, dal 1958: l’hanno aperta i bisnonni degli attuali titolari. Il piatto simbolo è il pesce alla cipollata, il menu segue il pescato del giorno.

Indirizzo: Strada Provinciale 179, località Gelso, 98055 Vulcano (ME)

Il 12 novembre a Piacenza arriveranno le stelle e l’elenco completo dei Bib confermati. La prossima cena fuori può già essere una di queste tavole: scegliete l’indirizzo più vicino alla vostra strada e prenotate, perché molti locali sono piccoli e nel weekend si riempiono presto. Quale sarà il primo?