Il 1° novembre si celebra il World Vegan Day, una giornata che nasce con lo scopo di sensibilizzare e informare riguardo a questo stile di vita sempre più diffuso. L’offerta di prodotti vegani sta crescendo a vista d’occhio nelle diverse destinazioni italiane ed estere, così come anche gli hotel e i ristoranti ampliano la loro cucina con alternative vegan e spesso con menu dedicati. E allora, in occasione di questa giornata, lasciamoci guidare tra le mete e gli hotel più vegan friendly del mondo! La scelta è ampia e adatta ad ogni esigenza. Come non cominciare con Israele, che si colloca al primo posto tra le nazioni con la più ampia offerta vegana al mondo o pensare ad un weekend tra i ristoranti vegan di Lisbona. Gli amanti della montagna potranno fermarsi in uno dei numerosi agriturismi immersi nel verde e testare una interessante cucina 100% vegan sulle valli Lombarde. E poi Omio, la piattaforma per confrontare e prenotare treni, ha selezionato 5 città europee vegan-friendly: da Firenze ad Amsterdam, dal freddo della Norvegia alle temperature miti di Barcellona, fino ad arrivare addirittura a Glasgow, le opzioni non mancano! Il tour continua allontanandosi un po’ dall’Europa, per arrivare a Ras Al Khaimah, l’Emirato della natura con proposte vegan in montagna e nel deserto, e nelle meravigliose terre del Sudafrica, che offrono una gamma veramente ampia di opzioni, adatte per tutti i gusti. Infine, il viaggio culinario non poteva non concludersi nella bellissima isola di Formentera, dove potrete rilassarvi sulle spiagge mozzafiato e gustare delle ottime opzioni culinarie vegan-friendly.  E per chiunque voglia rimanere nelle vicinanze, invece, si consiglia una fuga a Lecce al Patria Palace di HO Collection dove potrà trovare una gustosissima cucina vegana, o nelle città d’arte italiane per un weekend negli alberghi di Leonardo Hotels o ancora all’Hotel Terme Merano per un soggiorno a tutto benessere.

Ecco le migliori proposte per sperimentare la cucina vegana in giro per il mondo.

Israele, culla della cultura vegana 

Il cibo vegano è parte integrante della dieta israeliana, che offre una selezione di prodotti e una gamma molto ampia e variegata sugli scaffali dei supermercati, nei menù dei ristoranti, nello street food: a partire dai classici falafel e hummus, o dalle semplici, fresche e genuine spremute di melagrana. A testimonianza del grande fermento veg in Israele, va ricordato che Tel Aviv vanta la percentuale più alta al mondo dei ristoranti vegan-friendly pro capita: ben 150!

Oggi, quasi il 5% della popolazione israeliana ha escluso dalla propria alimentazione carne, latticini e uova, il che attribuisce a Israele il primo posto tra le nazioni vegane. Qui, persino Domino’s offre una pizza per vegani e da poco ha aperto la prima scuola di cucina vegana (e kosher), la Vegan Experience. Inoltre, tutti gli anni la città ospita il Vegan-Fest, uno dei più importanti festival vegani del mondo. Per quanto riguarda i ristoranti: Anastasia, Bana, 416, Wong, The Green Butcher, Indira, Bretonne, Green Roll e Meshek Barzilai sono a disposizione di vegani, ‘neofiti’ o semplicemente curiosi presso Sarona Park di Tel Aviv.

Facile perdersi nel vortice veg a Tel Aviv, a iniziare dalla colazione con succhi e centrifugati freschissimi grazie alla frutta locale e da affiancare all’hummus e alla Israeli salad. Subito dopo si va a curiosare fra i mercatini di Jaffa o di Florentin, perdendosi fra le bancarelle di street food, spezie, dolci di sesamo e mandorle… che aspettate? Prenotate la vostra vacanza vegan-style in Israele, la Terra dove tutto ha avuto inizio!

Lisbona, cucina veg tra tradizione e creatività

La scena enogastronomica della capitale portoghese è sempre più dinamica, e questo vale anche per la cucina vegana. La città ospita infatti numerosi ristoranti e bar che offrono menù interamente vegani o con opzioni cruelty-free. Tra i primissimi aperti in centro, nel Chiado, Ao 26 è un progetto completamente vegan che rivisita i piatti della tradizione, come la bifana, preparata con seitan marinato al timo e senape al posto della carne, cheddar e funghi saltati, o la francesinha, con strati di pane ripieni di seitan fatto in casa. L’ideatrice del progetto Ao 26, Catarina Gonçalves, ha successivamente aperto un altro locale, Ortéa Vegan Collective, vicino all’Ascensor da Bica. Green anche esteticamente, con pareti verdi e piante, Ortéa propone piatti realizzati con ingredienti freschi come coloratissimi open toast con fiori e verdure, insalate creative, dolci deliziosi, come la cheesecake al limone, mirtillo e lavanda, drink (anche analcolici) e vini biologici di piccoli produttori. Da provare anche The Green Affair, un bistrot 100% plant-based presente in due punti di Lisbona (Chiado e Parque das Naçoes) e a Cascais. Tra i piatti forti le cotolette di cavolfiore impanate, il risotto ai funghi con timo limonato o i deliziosi funghi portobello arrostiti. Cocktail d’autore e brunch vegano 7 giorni su 7 (solo presso la sede del Chiado) completano l’offerta. Infine, merita una menzione la cucina di Villa Epicurea, retreat alle porte di Sesimbra (50 minuti da Lisbona), nel Parque Natural da Arrábida, con piatti a base di prodotti organici e ampia selezione di formaggi vegani.

Mangiare vegan sulla montagna e valli lombarde

Mangiare vegano in montagna si può! Anche tra le valli e i monti della Lombardia è possibile trovare un’offerta gastronomica vegana di qualità, oltre alla possibilità di vivere uno stile di vita in linea immersi nel verde della natura, tra passeggiate nei boschi, camminate ad alta quota e itinerari a piedi e in bicicletta. Situato nella suggestiva Valle Imagna (BG), circondata dalle montagne bergamasche, la fattoria La Capra Campa offre un ristorante 100% vegano e la possibilità di pernottare una breve vacanza o un weekend in mezzo alla natura. Ad accogliere gli ospiti anche tantissimi animali che vivono al santuario, felici e liberi da ogni sfruttamento. Nella Valle del Curone e all’interno del Parco Regionale di Montevecchia in provincia di Lecco sorge Il Relais Galbusera Bianca (foto sopra), dichiarata Oasi WWF. Tra terrazze coltivate, dolci colline erbose e il bosco, si trova l’impresa agricola con un Ristorante Bio che nasce principalmente come proposta vegana offrendo speciali menù vegan partendo dall’ingrediente del mese, quale ad esempio la zucca, la castagna o le mele e piatti iconici tra cui il burger di riso alla barbabietola con maionese vegan al lime e peperoncino su letto di zucchine marinate alla menta. In Valtellina, l’hotel la Rotonda di Tirano è vegan friendly, ideale per un week end di relax o di sport tra monti, laghi e vigneti. L’Hotel, che si trova in una posizione strategica per partire alla scoperta del territorio, le colline e le vigne ma anche il Sentiero Valtellina per una corsa, una camminata o una gita in bici, ha un bistrot che propone cucina vegana, dalla colazione tra torte e biscotti vegan fatti in casa, bevande e yogurt vegetali e persino il kanten e menù degustazioni ricercati per il pranzo e la cena. E ancora in Valtellina si trova Orterie, all’interno della Vineria Tirano, un luogo in cui sperimentare e apprezzare la cucina vegana: un’esperienza del gusto, una cucina che fonde la tradizione giapponese con i sapori del territorio valtellinese. Qui potrete gustare un ottimo sushi di verdure, del gaspacio condito con pomodori, cetrioli e pesche, una deliziosa taralleta di ceci con verdure direttamente dal loro orto o anche dei ravioli di barbabietola con melanzane e noci. Il locale si trova a Stazzona, a un paio di km da Tirano. Rie, di origini giapponesi, è una cuoca eccezionale e con un estro incredibile, maturato anche dalle sue numerose esperienze presso chef stellati. Ogni giorno vengono cucinati piatti a base di verdure fresche di stagione, colte direttamente dall’orto del ristorante, e ingredienti freschi di alta qualità.

Ras Al Khaimah: proposte vegan nell’Emirato della natura

Ras Al Khaimah, l’Emirato della natura a 45 minuti d’auto da Dubai, oltre a essere famoso per le tante attività outdoor che spaziano da tour in kayak tra le mangrovie a esperienze adrenaliniche sulle montagne, e safari nel deserto, offre anche numerosi ristoranti con specialità 100% vegan per soddisfare le esigenze culinarie di ogni viaggiatore. Tra questi il 1484 by Puro, il ristorante situato a Jebel Jais, la vetta più alta degli EAU, propone diversi piatti a base vegetale come la 1484 vegan poke bowl con riso, avocado, cipolla rossa, cetrioli, tofu fritto, insalata di alghe e salsa di sesamo dolce da gustare ammirando lo spettacolare panorama sulle montagne dopo aver provato l’adrenalinica esperienza della zipline più lunga degli Emirati. Anche tra le dune color terracotta è possibile concedersi una cena sotto le stelle grazie alle opzioni vegane del Sonara Camp Al Wadi, una vera oasi nel deserto ospitata nella riserva naturale di Al Wadi. Molte sono anche le proposte vegan disponibili in tutti i resort di Ras Al Khaimah per accontentare ogni palato.

Formentera paradiso naturale vegan friendly

Formentera, la più piccola delle Baleari, è l’isola giusta per vivere uno stile vegan in armonia con la natura, praticando sport di ogni tipo, e conducendo una vita in libertà con il vento tra i capelli. Da un punto di vista culinario, sebbene sia nota per una gastronomia di pesce, l’isola, data l’anima internazionale, offre anche un’ampia scelta di ristoranti con opzioni vegetariane e vegane, per soddisfare le esigenze di un pubblico variegato. A Es Pujols, si trova il primo ristorante dell’isola che propone un menù interamente veggie: l’Integral Es Pujols offre menù vegani, tra cui le tipiche Patatas bravas condite con una maionese vegana, dell’ottimo riso saltato alle verdure, falafel, insalate creative e ricche di gustosi ingredienti, e molto altro. Attenzione però, ricordatevi di prenotare, è molto frequentato! A colazione invece, consigliatissimo il Blat Picat a San Ferran, che delizierà il palato con colazioni bio, succhi freschi e torte vegan home made, oltre a proporre ogni giorno un piatto diverso per pranzo e cena. La caratteristica di questo posticino è la qualità della materia prima, genuina e salutare: imperdibili i muffin fatti in casa e i succhi naturali. E infine, come non gustare la specialità spagnola per eccellenza? Al Ristorante La Mariterranea, tra le varie Paellas Creativas, si potrà degustare una deliziosa paella vegan, a base di verdure! E poi ampia scelta di negozietti vegan friendly di prodotti biologici, piante medicinali e spezie, prodotti per la bellezza e di abiti e accessori cruelty free tra i vicoli di Sant Francesc Xavier.

Cape Town, Sudafrica, tra surf bar e ristoranti stellati

Sebbene la carne sia una componente centrale della dieta sudafricana, Città del Capo e i dintorni si distinguono grazie a una sempre più variegata proposta vegana. Tra i ristoranti che propongono questo tipo di cucina, Nourish’d è super instagrammabile e 100% vegano: qui incontrerete facilmente abitanti del posto e surfisti alla ricerca di succhi di frutta, frullati, dolci o panini sfiziosi, perfetti anche dopo una corsa vista oceano o una camminata sulla Table Mountain. Amanti degli speciality coffee? Ground Zero Marley Coffee saprà soddisfare la vostra voglia di caffeina con numerose miscele da accompagnare a deliziosi dolci vegani. In questo modo resterete svegli fino a tardi e potrete assistere ai concerti soul o godervi una “movie night” organizzata dal locale. Sulla stessa linea c’è Between Us, progetto nato dall’idea delle due giovani sorelle gemelle e chef autodidatte, Jamie and Jesse Friedberg. Aperto da colazione a cena, serve una selezione di piatti sia vegani che non assolutamente contemporanei, come lo squisito porridge speziato. Se il vostro punto debole sono i dolci, adorerete Honest Chocolate Cafè Byrd & Bean, con torte al cacao e dolci al cioccolato 100% vegan e gourmet. Per un break pomeridiano, da provare l’afternoon tea in versione vegana presso 12 Apostles Hotel, affacciato sulla splendida Camps Bay: tra focaccine senza lattosio, panna cotta al cocco, biscotti alla banana e avena e roll di avocado e hummus c’è l’imbarazzo della scelta. Alle porte di Cape Town, incorniciato dalle montagne di Helderberg, Cavalli Wine Estate è il primo green-star restaurant in Sudafrica. La sua filosofia ruota tutta intorno alla sostenibilità, tanto che lo chef Lucas Carstens ha sviluppato una cucina che punta su piatti realizzati con ingredienti tracciati e organici, sia vegetariani che vegani, da leccarsi i baffi, come gli gnocchi con miso, verdure e nocciole o la barbabietola con uva spina e fiori edibili.

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