El Paso de los Toros

Il nome è quello di una bibita argentina molto amata dalla famiglia fondatrice: un omaggio domestico, non una trovata di marketing. Un lungo bancone in legno scuro, pareti color ocra, locandine vintage e oggetti che rimandano alla pampa: l’atmosfera è calda, frizzante e dichiaratamente informale. Il locale non vuole mettere in soggezione nessuno, e ci riesce: è uno dei posti dove si entra da soli o in comitiva e ci si sente ugualmente a proprio agio. La sera, soprattutto, il rumore cresce e il tempo rallenta.

La cucina non delude la scenografia. Le empanadas sono proposte in sette varianti, sia fritte che al forno — compresa quella al roquefort, golosa e autorevole — e rappresentano il modo più onesto di avvicinarsi alla cucina argentina. Poi viene la carne: lomito, entraña, asado, bife de chorizo, tutti provenienti dai migliori allevamenti di Angus selezionati in Argentina da fornitori specializzati. La provoleta arriva grigliata e fumante a sette euro, il bife de ancho a ventisette — prezzi onesti per una materia prima che non delude. Il flan casero con dulce de leche chiude il pasto come si deve: con dolcezza e nostalgia. I vini sono argentini, il Malbec fa il suo dovere. Si esce soddisfatti e senza rimpianti.