In via Anfossi, zona Porta Romana, si cela un tempio della pizza sottilissima che da anni catalizza l’attenzione degli amanti della vera tradizione romana nel capoluogo lombardo. Amici della Pizza rappresenta un’alternativa decisa alla tendenza napoletana che domina la scena milanese, proponendo una sfoglia croccante e friabile che ricorda più un foglio di carta che il classico cornicione gonfio. Qui la filosofia è chiara: massima digeribilità, massima estensione, minimo spessore. Una scelta coraggiosa in una città dove la pizza alta fa ancora scuola, ma che ha conquistato un pubblico fedele e sempre più nutrito.
Un locale senza fronzoli ma con sostanza
L’ambiente di Amici della Pizza non seduce con design ricercati o arredi d’autore. Lo spazio è essenziale, quasi spartano, con tavoli ravvicinati che testimoniano l’affluenza costante e la necessità di ottimizzare ogni centimetro quadrato. Il piccolo dehor su strada offre un’alternativa nelle serate più miti, anche se la vera esperienza si consuma all’interno, dove il profumo del forno a legna permea ogni angolo. Non aspettatevi luci soffuse o sottofondi musicali studiati: qui si viene per mangiare, e il servizio procede con ritmi serrati, scanditi da due turni che garantiscono rotazioni veloci. La prenotazione è praticamente obbligatoria, soprattutto nei fine settimana, quando il locale raggiunge il tutto esaurito già nel primo pomeriggio.
La pizza che divide e conquista
La carta delle pizze è vasta e articolata, spaziando dalle classiche intramontabili a proposte più creative che strizzano l’occhio alla stagionalità. La Margherita rimane il banco di prova, con pomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano che si distribuiscono su una base tanto sottile da risultare quasi trasparente. La cottura nel forno a legna è impeccabile: bordi dorati e croccanti, centro asciutto ma mai secco, una friabilità che ricorda quasi quella di un cracker gourmet. Chi cerca la pizza napoletana soffice e umida resterà deluso, ma chi apprezza la scuola romana troverà qui un’interpretazione fedele e ben eseguita.
Le dimensioni generose, rappresentano un altro elemento distintivo. Una pizza per persona può risultare una sfida per chi non ha grande appetito, ma la leggerezza dell’impasto e la digeribilità permettono di arrivare in fondo senza sentirsi appesantiti. Tra le proposte più interessanti figurano la Pugliese, con pomodoro, mozzarella e cipolle, e alcune varianti stagionali che valorizzano ingredienti freschi come carciofi e funghi porcini. La qualità delle materie prime emerge chiaramente: la mozzarella fila senza essere grassa, il pomodoro conserva la sua acidità naturale, gli aromi non sovrastano ma accompagnano.
L’attenzione al senza glutine: un plus da non sottovalutare
Dal 2022, Amici della Pizza ha introdotto la pizza senza glutine, una scelta non scontata per un locale di questo tipo. Non si tratta di basi pronte surgelate, ma di un impasto prodotto internamente con cucina dedicata e pizzaioli specificamente formati. La differenza si sente: anche la versione gluten-free mantiene quella croccantezza e leggerezza che caratterizzano l’intero menu. Per i celiaci milanesi alla ricerca di un’alternativa di qualità, questo rappresenta un valore aggiunto significativo, tanto più in un panorama cittadino dove le proposte senza glutine spesso si limitano a soluzioni industriali poco convincenti.
Servizio veloce e prezzi onesti
Il personale è rapido ed efficiente, forse a volte troppo sbrigativo per chi cerca un’esperienza rilassata e conversazionale. Ma la rapidità ha un senso preciso in un contesto del genere: il locale funziona a pieno ritmo, i tavoli si liberano e si riempiono con cadenza regolare, e l’obiettivo è garantire a tutti la possibilità di assaggiare queste pizze senza attese infinite. Il rapporto qualità-prezzo è assolutamente competitivo per Milano: due pizze, bevande e dolce si aggirano intorno ai 35-40 euro, cifre più che ragionevoli considerando la dimensione delle porzioni e la qualità degli ingredienti.
La carta dei dolci, prevalentemente fatti in casa, merita una menzione: il tiramisù è cremoso e ben calibrato, lontano dalle versioni industriali che troppo spesso chiudono i pasti nelle pizzerie. Anche la selezione di birre, pur non vastissima, offre qualche etichetta interessante che si abbina bene alla sapidità della pizza.
Quando la sottilezza diventa manifesto
Amici della Pizza è un locale che non cerca compromessi né ambisce a piacere a tutti. La sua identità è netta: pizza romana, sottile, croccante, digeribile. Chi ama la napoletana probabilmente continuerà a preferire altre insegne, ma chi cerca questa specifica tipologia troverà qui uno degli esponenti più convincenti della città.
In una Milano dove il dibattito sulla pizza perfetta si consuma quotidianamente tra pizzerie stellate e nuove aperture, Amici della Pizza rappresenta un punto fermo per chi non cerca mode passeggere ma una tradizione ben radicata, eseguita con maestria e proposta a prezzi accessibili. La pizza qui non è un’opera d’arte da fotografare, ma un piatto da divorare con gusto e leggerezza, esattamente come dovrebbe essere.
Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.
Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.
Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.
Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.