I Cubetti

Locale piccolo e raccolto che sembra un angolo di Tokyo dimenticato tra i navigli: una sala intima e accogliente, arredata con gusto sobrio, dove un’atmosfera calma e tradizionale accompagna una cucina giapponese che mira all’autenticità.

Il menù è breve, quasi una confidenza di famiglia, ma ogni voce è curata nei dettagli. Dentro la ciotola del ramen si decide la serata: il tonkotsu, nelle versioni Bianco, Nero e Rosso, ha un brodo profondo e noodles che rasentano la perfezione, mentre lo Yarou Ramen è uno dei piatti più intensi.

Intorno, un coro di piccole meraviglie: edamame e gyoza, tempura e karaage di pollo croccante, il katsu curry che fuma e consola, il maguro natto per i palati avventurosi. Si chiude con la torta al hojicha, dolce di tè tostato che profuma di campagna giapponese. In bicchiere, la birra Kirin alla spina e una selezione di sake non comune per Milano.

Ma chi cerca un ramen di qualità e una tavola semplice e sincera, lontana dalle mode, qui trova un frammento di Giappone che resta in bocca e nella memoria.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.