Alla Collina Pistoiese

Nel centro di Milano c’è un luogo dove il tempo ha scelto di non correre. Alla Collina Pistoiese, aperta dal 1938 e ancora condotta dalla stessa famiglia, serve cucina toscana con il rigore di un vero ristorante d’altri tempi. La sala ha soffitti alti con travi di legno, pavimenti scuri, palme in vaso e fotografie antiche alle pareti. I camerieri indossano giacche bianche stirate, i tavoli hanno l’abito buono e a pranzo la clientela è fatta di uomini d’affari seri quanto il menù.

E il menù è un viaggio gentile tra le liturgie di un’Italia che non c’è più: la bistecca alla fiorentina e la tagliata, regine della casa, le tagliatelle al tartufo, le scaloppine al marsala o al limone, la tartare. Poi arrivano quei nomi da dolce vita, filetto alla Woronoff e Robespierre con patate, che sembrano usciti da un romanzo.

Non cercate qui l’ultima moda, ma il piacere di una tavola apparecchiata come una volta.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.