Dragon Kitchen

Dietro il mercato comunale di piazza Santa Maria del Suffragio, Dragon Kitchen ha scelto di raccontare la Cina senza inseguire le mode del fine dining né rifugiarsi nella nostalgia di Chinatown: nato in Spagna, dove conta già una dozzina di indirizzi, il format arriva a Milano portando con sé un design essenziale e contemporaneo, richiami orientali reinterpretati con discrezione e un’atmosfera fluida che accoglie tanto la pausa pranzo veloce quanto la cena tra amici.

Il progetto, guidato dall’imprenditore Jay Lin, già artefice di altre insegne asiatiche cittadine, costruisce il proprio menù come un viaggio tra le cucine regionali cinesi, così diverse tra loro da sembrare mondi distanti, riportando in auge ricette dimenticate dai ristoranti sinizzati degli anni Duemila.

Il piatto simbolo è il Riso Kubak, ricetta di ispirazione shanghaiese servita in casseruola e completata al tavolo a fiamma viva con salsa d’ostrica calda e un uovo fresco, capace di restituire un contrasto quasi teatrale tra la croccantezza del riso soffiato e la cremosità del condimento arricchito da gamberi e seppia, premiato peraltro a livello europeo ai Fibega Awards. Accanto a questo rituale scenico si muovono i wonton conditi con olio al chili e salsa jiaozi, il pollo piccante alla paprika, fritto con arachidi e cetriolo fresco, e un’anatra all’arancia che sorprende per la sua vena quasi mediterranea.

La proposta strizza l’occhio anche alla quotidianità metropolitana con un business lunch calibrato su due formule economiche, entrambe con acqua inclusa, pensate per chi lavora in zona ma non vuole rinunciare al gusto. Un indirizzo che non cerca lo stupore a tutti i costi, ma la coerenza di un’idea capace di parlare sia al pranzo veloce sia alla cena più conviviale.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.