Antica Osteria del mare

Lungo via Ascanio Sforza, dove le acque del Naviglio scorrono placide poco distanti dalla movida serale, un locale dai toni rustici ma curati custodisce dal 2006 un pezzo di Sardegna trapiantato a Milano. Antica Osteria del Mare nasce dall’esperienza di Salvatore Pili, arrivato in città giovanissimo e cresciuto ai fornelli dei migliori ristoranti milanesi prima di aprire, già nel 1979, il suo primo locale a piazza Sant’Ambrogio. Oggi, tra settantacinque coperti e un ambiente elegante e climatizzato, la sala accoglie gli ospiti con un servizio informale ma attento, spesso guidato dal titolare in persona.

Il banco del crudo apre le danze con ostriche, ricci, granseola e un misto di crudités selezionate ogni mattina, mentre la cucina lavora il pescato fresco alla griglia e in padella, seguendo la stagionalità più che le mode. Le radici sarde emergono nei dettagli che contano: il pane carasau che accompagna la tavola, la bottarga di muggine che profuma i primi, gli scampi all’algherese e gli spaghetti con tartare di gambero rosso e pecorino sardo, fino al maialetto sardo al forno per chi cerca terra oltre al mare. Il dolce chiude con le seadas al mirto, ponte diretto verso l’isola. La carta dei vini accompagna con cura l’intero percorso, e il conto, pur importante, resta commisurato alla qualità delle materie prime. Inserito nella selezione Michelin, il locale chiude la domenica e il lunedì a pranzo, e si concede tre settimane di pausa ad agosto.

Chi cerca la Sardegna più vera senza lasciare Milano trova qui un indirizzo che negli anni ha saputo costruirsi una clientela fedele.

Juri Signorini

Direttore editoriale di nonewsmagazine.com | Il magazine dell’ozio e della serendipità.
Direttore responsabile di No News | La free press dell’ozio milanese.

Viaggiatore iperattivo, tenta sempre di confondersi con la popolazione indigena.

Amante della lettura, legge un po’ di tutto. Dai cupi autori russi, passando per i libertini francesi, attraverso i pessimisti tedeschi, per arrivare agli amori sofferti tra le campagne inglesi. Tra gli scrittori moderni tra i preferiti spiccano Roddy Doyle, Nick Hornby e Francesco Muzzopappa.

Melomane vecchio stampo, c’è chi lo chiama “il fondamentalista del Loggione”. Ama il dramma verdiano così come le atmosfere oniriche di Wagner. L’opera preferita, tuttavia, rimane la Tosca.